Впервые синтетические заменители сахара появились в США. В начале ХХ века американские ученые изобрели сахарин. Это вещество многократно слаще сахара, к тому же более дешевое в производстве. Сегодня этот подсластитель закодирован в перечне пищевых добавок как Е954, но его употребление рекомендуется ограничивать. 5 мг на 1 кг веса в сутки. К тому же в его вкусе есть неприятный металлический оттенок, поэтому сахарин сегодня используют редко.
Впоследствии ученые изобрели новые искусственные подсластители с «улучшенными формулами». Современные сахарозаменители многократно слаще стандартного песка и рафинада, у них низкая калорийность и небольшой расход. Однако, по сравнению с натуральными продуктами, у них есть ряд особенностей и отличий.
Отличие искусственных подсластителей от натуральных
Для производства заменителей сахара естественного происхождения используется растительное и фруктовое сырье. Его обрабатывают, выделяя сладкие компоненты — фруктозу, дынный сахар, дитерпеновые гликозиды (неуглеводные соединения, содержащиеся в стевии).
При изготовлении синтетических сахарозаменителей вещества, придающие им сладость, синтезируются в лабораториях. Ученые составляют формулы и изготавливают из химического сырья подсластители с разной калорийностью, составом и свойствами. Их главное отличие — влияние на организм. Искусственное происхождение — причина, из-за которой модифицированные сахарозаменители вызывают негативные побочные эффекты. Их лишены самые современные продукты, пользующиеся наибольшей популярностью у покупателей.
Наиболее популярные синтетические сахарозаменители
Среди наиболее востребованных искусственных продуктов, заменяющих сахар, выделяются:
- аспартам — давно известный, проверенный заменитель сахара, достаточно безопасный, но разрушающийся при высокой температуре, поэтому его нельзя добавлять в горячие напитки и использовать в кулинарии;
- цикламат натрия — современный сахарозаменитель, который слаще сахара в 30 раз, но, при превышении рекомендованной нормы в 10 мг на 1 кг веса вызывающий негативную реакцию организма;
- сукралоза — современный, безопасный, но дорогой продукт, который тоже имеет ограничения по суточной норме (до 5 мг на 1 кг массы);
- неотам — синтезированный пептид, который в 30 раз слаще аспартама, более устойчив к высокой температуре, выводится из организма, но, как и сукралоза, дорого стоит.
Практически все искусственные продукты имеют невысокую или даже нулевую калорийность и расходуются понемногу, но на этом их плюсы заканчиваются. У относительно безопасных современных заменителей сахара (неотама, сукралозы) высокая цена. Прочие синтетические продукты имеют противопоказания при беременности, в период лактации. При долгом употреблении они опасны из-за побочных эффектов.
Искусственно созданные продукты зачастую вызывают пищевое расстройство, аллергическую реакцию. Они влияют на гормональный баланс в организме, который при нарушении провоцирует резкие перепады настроения, головные боли. Некоторые подсластители даже признаны канцерогенами. Возможно развитие:
- окислительного стресса в мозге, вызывающего гибель нервных клеток, ухудшение памяти, метаболического синдрома плода при беременности и у детей на грудном вскармливании — аспартам;
- нарушения метаболизма, аллергии, повышенной отечности, онкологических заболеваний — цикламат натрия;
- зависимости от сладких газированных напитков, лейкоза, дисфункций иммунитета — сукралоза;
- аллергической реакции в случае превышения допустимой суточной дозировки — неотам.
В отличие от простых сахаров синтетические не способны снимать усталость и повышать настроение. В случае их регулярного употребления может возникать стойкое желание сладкого.
Если для человека нет иного выхода, кроме как пользоваться сахарозаменителями, следует подходить к этому вопросу разумно, не забывая об основных правилах контроля веса и предупреждения хронических заболеваний.
Поможет ли синтетический подсластитель при диете и сбросе веса
Несмотря на доказанный вред или высокую цену, синтезированные продукты продолжают использоваться людьми, которые хотят сбросить вес. Их калорийность меньше сахара, однако, при их употреблении нужно учитывать суточные ограничения. Чтобы не провоцировать побочные эффекты, большинство синтетических веществ нельзя использовать помногу. К тому же они раздражают вкусовые рецепторы, отчего аппетит увеличивается, и объем потребляемой еды становится сложнее контролировать.
